Từng thớ cá tươi vàng ươm, thịt heo quay đo đỏ, rau ghém đủ vị và đặc biệt là nước lèo đậm đà đã tạo nên món bún cá Châu Đốc trứ danh. Nhắc
Về Châu Đốc nhớ ăn thử bún cá



Từng thớ cá tươi vàng ươm, thịt heo quay đo đỏ, rau ghém đủ vị và đặc biệt là nước lèo đậm đà đã tạo nên món bún cá Châu Đốc trứ danh.

Nhắc đến bún cá, người miền Bắc thường nghĩ đến những lát cá rô rán giòn cùng dọc mùng xanh mát, cà chua đỏ tươi bắt mắt. Nhưng bún cá ở Châu Đốc lại khác.

Có nguồn gốc sâu xa từ món ăn của người Khmer, cùng là cá lóc như bún cá của vùng phương Nam lắm cá đồng, nhiều kênh rạch, nhưng người Châu Đốc lại có những bí quyết riêng trong việc lựa chọn nguyên liệu và chế biến khéo léo, khiến cho món ăn nơi này có vị ngon khác biệt.



Bún cá là món ăn dân dã đặc trưng của Châu Đốc  

Cá lóc đồng đã làm sạch được luộc chín, gỡ thành từng miếng vừa ăn, sau đó ướp gia vị và xào sơ với nghệ, tạo nên màu vàng tươi rất đẹp mắt trên từng thớ cá, vừa khử được mùi tanh vừa giữ vị ngọt của miếng cá tươi. 

Nước lèo đậm đà và có hương vị khác biệt là nhờ sự kết hợp hương của nước luộc cá hầm cùng xương heo, gia vị là sả, nghệ, các loại mắm cá linh, mắm ruốc độc đáo sẵn có của địa phương.

Nhưng có lẽ thứ gia vị tạo nên linh hồn cho bún cá Châu Đốc là ngải bún - một loại củ nhỏ hơn củ nghệ và chỉ có ở miền Tây. Ngải bún có vị thơm nồng và hơi ngai ngái giống như hương vị đất đồng nội. Tất cả được gia giảm vừa phải sẽ tạo cho nồi nước lèo một màu sắc và mùi thơm thật khó cưỡng.



Bún cá Châu Đốc ăn kèm với thịt heo quay có da giòn rụm và rau ghém tươi 

Bún cá phổ biến ở Châu Đốc, nhưng quán ngon được một dân địa phương mách chúng tôi lại là một quán vỉa hè ở chân cầu Cồn Tiên, vừa ăn vừa nhìn ra sông Châu Đốc lồng lộng gió.

Sáng sáng, thực khách ngồi tràn ra hết vỉa hè, người bán tay thoăn thoắt ngắt từng vắt bún, trụng sơ qua, để rau sống gồm dấp cá, giá đỗ, rau nhút, bắp chuối xắt mỏng xuống đáy bát.

Bên trên những sợi bún trắng là mấy miếng cá vàng ươm nây nây, thịt heo quay thái miếng lớn, có thể thêm vài miếng chả lụa mịn màng, từ từ thêm nước dùng vào, bốc khói nghi ngút.

Bên cạnh tô bún đầy ăm ắp và nóng hổi là chén nước mắm dầm ớt hiểm, hoặc muối ớt ngon đúng điệu. Tô bún mang đầy đủ hương vị của miền sông nước, từ vị cá tươi đến thịt quay có lớp bì giòn dai và những loại rau dân dã thật khoái khẩu, khiến ta dù đã no mà vẫn còn thòm thèm muốn ăn thêm.

Thật tiếc vì chưa vào mùa nước nổi, nếu không thì đã có cả bông điên điển ăn kèm và như vậy thì mới thật sự thấy hết cái hồn của ẩm thực miền Tây.

Châu Đốc nổi tiếng là “vương quốc mắm” với những loại mắm cá ngon nức tiếng khắp vùng nam bộ. Nhưng nếu có dịp đến thành phố vùng biên An Giang này, bạn đừng quên thưởng thức món bún cá với hương vị nguyên sơ thực hiếm có.

Trường Giang


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Về Châu Đốc nhớ ăn thử bún cá

hệ miễn dịch việt đức bánh kem làm gà chiên nước mắm bún cá Cha gio tự nấu sữa ngô ga nâu sưa tươi Chuyên tom hap phỏ che 荫赴 H廙 rau mà món cánh gà sinh tố dừa milo sũa chua gà xào nguoi cach lam sinh to dua xanh lốt các chà o ngao so đa chanh trưng bày Hu tieu cánh gà nướng ấn tượng kem cà bò xào nga Món Nướng thạch ngon nuoc tuong Cach Lam Banh Bo Hap hấp xôi gà rang chon ca ngon bánh dưa hấu pho mai măng kho tôm đậu hủ chiên bento sac mau thom ngon Thit kho Nニー盻嬾g kem trÃƒÆ xanh 7 loại quả tốt mẹ bầu trong mùa hè cach lam bo ne bánh ngọt che dau xanh bi do ngon cach lam thit heo ngâm nươc măm bánh quy phô mai phù mực nhồi thịt banh flan caramel ngon ừng Cocktail cach lam banh pancake rau cai vừng thit heo bua com dan khan hành nấu thịt heo So long La sôi nhấm ca hoi iphone 7 gia bao nhieu nhi banh tom gion rum sò huyết chấy tỏi Ná m cải thìa xào nui chiên cach nau pho ga cach kho ca chep ngon miss a lam chao tom bong cai THỊT váy bút chì món cháo thanh mát viå å 檼 mozzarella chanh dây cháo thịt bò món cà ngày Nước tương bánh su com chien rối mắm tôm bất Cách làm kim chi long lon Viet chã Nguồn bổ dường từ nước mắm cà ba sa làm bánh trung thu mut ca phe ngon xa stress 越南调料酒做香肠 Vinh Spaghetti món ngon ngày Tết dac san son la cach lam mi lạnh cá chạch khoai lang bọc pho mát thit quay thạch xoài mi Y tron thit vien nóng hổi cơm chiên ngao gi ² lam rau cau trai dua mien luon xao